​1 Ağustos 1975 tarihinde Sivas’ta doğdu. 

Mücahit Özdemir, Boğaziçi Üniversitesi Siyaset Bilimi ve Uluslararası İlişkiler bölümünden 1997 yılında mezun olmuş, ardından 1998 yılında Leeds Üniversitesi'nden Uluslararası Ekonomi Politika alanında lisans derecesini almıştır. 

İş hayatına 1999 yılında, Türkiye İş Bankası A.Ş. Teftiş Kurulu Başkanlığı'nda Müfettiş Yardımcısı olarak başlayan Mücahit Özdemir, aynı kurumda 2007 yılına kadar Müfettiş olarak görev yapmıştır. Teftiş Kurulu Başkanlığı'ndaki görevini takiben 2011’e kadar Genel Müdürlük/Kredi ve Finans birimlerinde çalışmıştır. 

2011-2016 yılları arasında, Türkiye Petrolleri Anonim Ortaklığı (TPAO)’nun uluslararası enerji projeleri geliştirmek üzere kurmuş olduğu alt şirketi olan Turkish Petroleum International Company (TPIC)’de Genel Müdür Yardımcılığı görevini üstlenen Mücahit Özdemir, 2016 yılında TPAO Genel Müdür Yardımcılığı görevine getirilmiştir. Haziran 2018’den itibaren TPIC Genel Müdür Vekili olarak görev yapan Mücahit Özdemir, daha sonra Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanlığı'nda Bakan Yardımcısı Danışmanı olarak çalışmıştır. Bakanlık bünyesinde görev yaptığı sırada çok sayıda ulusal ve uluslararası satınalma işlemi gerçekleştirmiştir. 

Mücahit Özdemir, 12 Şubat 2019 tarihi itibariyle Devlet Malzeme Ofisi Genel Müdürlüğü'nde Genel Müdür Vekili ve Yönetim Kurulu Başkanı olarak görevlendirilmiştir. Sayın Özdemir, 01.03.2020 tarihinde Merkezi Kayıt Kuruluşu A.Ş.’ye yönetim kurulu üyesi olarak seçilmiştir. ​ 

Çok iyi seviyede ​İngilizcenin yanı sıra Fransızca ve Almanca bilmekte olan Mücahit Özdemir, evli ve 3 çocuk sahibidir.​​  ​

​Lisans eğitimini Boğaziçi Üniversitesi Bilgisayar Mühendisliği’nde, yüksek lisansını Yeditepe Üniversitesi İşletme (MBA) bölümünde tamamlamıştır. İstanbul Ticaret Üniversitesi’nde İşletme Yönetim doktora çalışması tez aşamasındadır. İngilizce, Almanca ve başlangıç seviyesinde Arapça bilmektedir.

Microsoft’ta 1998’de Destek Mühendisi, 1999’da Program Uzmanı, 2000’den itibaren Windows Uluslararası Ürün Geliştirme Grubunda Program Yöneticisi olarak görev yapmıştır.

Ziraat Teknoloji’de (Fintek Finansal Teknoloji Hizmetleri A.Ş.) 2007’de BT Mimarisi Müdürü, 2009’da Proje Yönetim Ofisi Müdürü, 2011’de BT Güvenlik Müdürü olarak göreve başlamış, 2013’de Kurumsal Gelişim Direktörü olarak atanmıştır.

2014’de Ziraat Haya​t ve Emeklilik A.Ş.’de Bilgi Teknolojileri, Müşteri Hizmetleri ve Çağrı Merkezi, İK ve Destek Hizmetlerinden sorumlu BT ve Kurumsal Gelişim Grup Müdürü olarak görev yapmıştır.

2015’de kurulan EPİAŞ (Enerji Borsası) Enerji Piyasaları İşletme A.Ş.’de Başkan Danışmanı olarak göreve başladıktan sonra Strateji Geliştirme Direktörü olarak atanmıştır.

2016’dan itibaren Borsa İstanbul Grubu bünyesinde Takasbank’ta BT Genel Müdür Yardımcısı olarak görev yapmıştır.

2019 Nisan ayından itibaren, Merkezi Kayıt Kuruluşu A.Ş.’de Genel Müdür ve Yönetim Kurulu üyesi olarak görev yapmaktadır.​​  ​